Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер (22 августа 1867 г. — 24 января 1939 г.) — швейцарский врач и пионер в области диетологических исследований. «В собственном санатории в Цюрихе он использовал сбалансированную диету... Вместо того чтобы потреблять много мяса и белого хлеба, он считал, что нужно есть фрукты, овощи и орехи. Его идеи включали не только правильное питание, но и спартанскую дисциплину. В его санатории в Цюрихе пациенты должны были выполнять монашеский распорядок дня, включая ранние часы засыпания (21.00), физические упражнения и активную работу в саду. Его теория была основана на гармонии между человеком и природой. Некоторые из его идей происходят из наблюдений за повседневной жизнью пастухов в Швейцарских Альпах, которые вели простой и здоровый образ жизни».