В середине 1860-х годов в Петербурге возникло общество вегетарианцев, называемое в шутку «Ни рыба, ни мясо». «А в 1878 году видный русский ботаник Андрей Бекетов (26 ноября 1825 г. — 1 июля 1902 г.) в августовском номере «Вестника Европы» опубликовал этюд «Питание человека в его настоящем и будущем» - решительно выступив в защиту вегетарианского образа жизни. В этой статье можно найти все основные аргументы, которые и в наши дни приводятся в пользу растительного режима питания: физиология питания (можно жить без мяса, что доказывает большая часть живых обитателей Земли), экономия (невозможно ввести для всего человечества пищевые привычки европейской буржуазии), экология (производство растительного питания требует гораздо меньше почвы) и этика (настоящая гуманность - любовь не к одному человеку, но и ко всему живому). Брошюра Бекетова вскоре была переведена на немецкий и французский языки, но в России она поначалу прошла практически незамеченной».